熬糖的火开始要大，用猛火将锅内的甘蔗汁烧开，烧开后再减一些柴火继续熬。

陈长生抄起大勺，将锅里表面一层浮沫仔细捞出，捞完接着继续不停搅拌。

满锅的甘蔗汁全部烧开，上下不停翻腾的时候，陈长生在沸腾的蔗汁中继续打捞剩下的杂质，又不停地用力搅拌。

不一会儿，她拿着勺子搅拌的手就觉得酸涩难忍，都开始有些颤抖，连忙喊道，“大福快来搭把手！”

大福正劈着柴，听到他娘的召唤，立马扔下手里的斧头就过来了。

他接过勺子搅拌蔗汁，白色的蒸汽笼罩着整个灶台。

陈长生甩了甩酸疼的手腕，这才吐了口气，“你边搅边观察锅里还有没有多余的杂质，要是有，就捞起来。”

制糖，就是要保证纯度，要是掺了甘蔗皮或者甘蔗渣进去，那最后熬出来的卖相和口感就差了十万八千里。

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